Панцанелла (La Panzanella)

Панцанелла - это итальянский салат на основе чёрствого хлеба. Родиной панцанеллы считается Тоскана. Как и многие популярные итальянские блюда, панцанелла была едой бедняков, которые готовили еду из того, что было в их распоряжении. Основными и классическими ингредиентами этого салата является чёрствый хлеб, лук и огурцы все остальные ингредиенты могут меняться  в зависимости от региона и времени года.

Панцанелла с курицей

Ингредиенты:

• хлеб;
• куриное филе;
• помидоры;
• огурцы (опционально);
• маслины;
• репчатый лук (опционально);
• базилик;
• оливковое масло;
• винный уксус;
• чеснок;
• горчица;
• соль.

Способ приготовления:

Обжарить куриное филе. Хлеб нарезать на кубики, слегка взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить в духовке при температуре 170 градусов до золотистого цвета. Помидоры и огурцы нарезаем кубиками. Лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты и добавляем измельчённые листья базилика. Для заправки смешиваем равные частей оливкового масла и винного уксуса с небольшим количеством измельчённого чеснока и горчицы. Заправляем соусом салат и подаём на стол.

Панцанелла с каперсами

Ингредиенты:

•     буханка хлеба, нарезанная кубиками;
•     3 больших помидора;
•     огурец;
•     1 сладкий репчатый лук;
•     1 зубчик чеснока;
•     3-4 сладких перца разного цвета;
•     дижонская горчица;
•     каперсы;
•     соль;
•     чёрный перец;
•     оливковое масло;
•     винный уксус;
•     базилик.

Способ приготовления:

Хлеб порезать кубиками, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить в духовке при температуре 170 градусов до золотистого цвета. Вымыть и подготовить овощи. Порезать помидоры, огурцы и перец кубиками. Репчатый лук нарезать соломкой. Каперсы порезать на половинки, а листья базилика измельчить. Делаем заправку для салата. Измельчаем чеснок, добавляем в миску с оливковым маслом, винным уксусом, горчицей, солью и перцем. Хорошо перемешиваем соус до однородного состояния. Соединяем все ингредиенты салата в глубокой посуде, заправляем соусом и подаём на стол.